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1、原料：仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）。

2、仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片。

3、仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。

4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。

5、把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好。

6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。