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1、準(zhǔn)備好冷面，蒜蓉辣醬以及配菜（香菜）。冷面就是這種壓縮的，超市里有賣，蒜蓉辣醬比較適合拌冷面用，很多賣炸冷面都是用這個拌的。香菜作為配菜要加一些，對于不吃香菜的親們，也可以自己加些別的菜葉替代，圓蔥或蔥花都可以。

2、加熱油，用家里平時炒菜的豆油就可以，用色拉油也沒有問題。不用太多油，但是要保證冷面能浸入到油鍋中，炸過后，油也可以繼續(xù)使用，不會浪費的。

3、待油開了之后，將冷面放進(jìn)去，不要一次全放進(jìn)去，一個一個放，鍋大的話可以放入兩個。

4、注意不要炸太長時間，不然冷面就硬了，不好吃了，在油鍋里翻個個，軟了，差不多就熟了。

5、把炸過的冷面拿出來，過水，之后放入小盆中，或者餐盤中，弄成條狀。炸過的冷面一定要過水才會變軟。

6、加入拌料辣醬，不要放太多，根據(jù)冷面的多少酌量放，然后用筷子拌一拌。灑入一些香菜，既看著好看又美味。之后盛入盤中就好了。