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1、在一個碗中，打入3個生雞蛋，打散備用。

2、在炒鍋中加入適量的油，油熱之后將雞蛋倒入，然后不停的攪拌。

3、雞蛋凝固完成之后，將火關(guān)掉，然后將雞蛋放在鍋中，直至變涼。

4、將蔥、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末備用。

5、將白菜切成末狀，倒入一點鹽，將多余的水分瀝干，將韭菜同樣切成末狀。

6、將所有末狀的食材全部放入鍋中，然后加入鹽、香油、白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻。餃子餡就做好了。