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2023-01-31
潮汕菜清蒸膏蟹的做法（潮汕蒸蟹的做法大全）
更新時(shí)間：2022-09-09 18:08:13作者：佚名
1、材料：青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克。
2、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末。
3、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為小塊。
4、砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上。
5、加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟。
6、棄掉姜、蔥，跟姜茸、醋同上便成。