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1、番茄炒蝦仁是一道美食，主要食材包括蝦仁、番茄、青椒等。本品是高鈣、高鉀、低鈉食品，具有柔肝涼血、滋腎壯陽功效，能降低血壓，保持血壓平穩(wěn)，是妊高征孕婦的首選佳肴。

2、蝦仁洗凈，用紗布吸凈水分，加精鹽、味精、紹酒、雞蛋清、干淀粉拌勻上漿;番茄去皮、蒂，切成??；青椒洗凈，去蒂、籽，切指甲片。

3、鍋上火放油燒熱，倒入蝦仁滑油，倒出瀝油；鍋留底油燒熱，下青椒片煽炒，加番茄丁、精鹽、味精、紹酒燒沸，濕淀粉勾芡，倒入蝦仁顛翻均勻，撒上胡椒粉即可起鍋裝盤。