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1、配菜切好備用，鍋中倒油，油溫五成熱時放干辣椒、姜末熗出香味，鍋中加水，放各種配菜和調味料，粉絲放湯碗中備用。雞蛋打入碗中攪成蛋液后倒入鍋中，放入水淀粉，酸辣湯倒入湯碗中，放入麻葉、韭黃，完成。

2、酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。