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1、將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟。鍋里加適量水，燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分。將醬油、醋、辣椒油、豆瓣醬等調(diào)料放入碗中。將煮好的粉絲放入，拌勻后，倒入熱水，一碗可口的酸辣粉就做好了。

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。