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1、挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。

2、把蘿卜切成細(xì)條，蘿卜皮可以保留，泡制出來(lái)很脆。

3、用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽(yáng)臺(tái)晾曬4-5小時(shí)，直到蘿卜條微微有點(diǎn)軟，表面的水分干掉。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開(kāi)水，完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5、準(zhǔn)備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

6、白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

7、白酒2-3滴就好，不可多放。

8、冰糖約4粒。

9、指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10、撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11、放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽(yáng)臺(tái)。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發(fā)酸，就可以食用了。

12、泡蘿卜在常溫下會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以酸度達(dá)到自己要求后，應(yīng)放到冰箱冷藏，減緩它繼續(xù)變酸，同時(shí)口感也會(huì)冰涼爽口。