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1、魚肉片好用適量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小時。

2、姜片和酸菜下鍋，先炒干水分，再放油和適量醬油，蠔油炒香。（喜歡辣的可以加點泡辣椒）。

3、加入清水燒開，然后中火熬湯，熬出酸菜味，熬到湯濃稠（水燒開后如果買的是整條魚的，可以先把魚頭魚骨放進去熬湯）。

4、然后開大火，下魚片，魚片下完后煮半分鐘就關(guān)火?；旧萧~片變白色就可以了。

5、出鍋前撒一把香菜蔥花即可。