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1、假黑豆是指，北京一些家樂福門店，把便宜的黑蕓豆當作昂貴的黑豆賣，黑蕓豆，實質是菜用豆，不是真正的黑豆。

2、黑豆的表皮是黑色的，豆仁則是白色帶，或微黃白色，如果掉色和豆仁呈黃色，則有可能是經(jīng)過染色、加工的假黑豆。 真的黑豆，皮呈黑色，色澤自然，表面光滑，無異味，洗、泡后不掉色，皮較硬，不易煮爛;假的黑豆，皮發(fā)粘，或顏色濃烈，不光滑，由于染色或用工染料、藥劑浸泡過，有異味，洗后或浸泡后掉色，皮較軟，易爛。

3、可通過這些方式：是看外觀。真黑豆的中間有“小白點”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色;是看豆衣。真黑豆剝開豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內側也會變色。擦表皮。真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦會使白紙上留下顏色。