排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家常炸雞翅最簡(jiǎn)單做法竅門(mén) 家常炸雞翅最簡(jiǎn)單做法竅門(mén)視頻
更新時(shí)間：2022-09-14 22:10:58作者：智慧百科
1、用料：雞翅，咸蛋黃，雞蛋，大蒜，生姜，蔥，淀粉，面粉，鹽，料酒，糖，油。
2、做法：
步驟一：生姜，大蒜用刀拍扁，備用。
步驟二：將咸蛋黃用勺子壓成蓉，越細(xì)膩越好，放置一邊備用。
步驟三：用刀在雞翅表面劃上兩刀，這樣處理雞翅，能讓雞翅熟得更快，更容易入味。
步驟四：把處理好的雞翅放入大碗中，加生姜、大蒜、蔥、鹽、料酒、白胡椒粉，再少量的加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，抓勻。把雞翅簡(jiǎn)單的腌制下，不需要腌制太久，五到十分鐘就可以了，因?yàn)橄痰包S本身就是咸的。
步驟五：往雞翅中打入一顆雞蛋，加入一勺淀粉和一勺面粉，抓勻，使得雞翅表面掛上一層薄糊。
步驟六：將淀粉和面粉按照同等比例拌勻，隨后把掛了薄糊的雞翅放入拌好的粉中，用手一邊壓，一邊揉，使雞翅表面裹上一層混合粉。
步驟七：取一碗清水，把裹了粉的雞翅放入水中，浸泡1、2秒的時(shí)間。
步驟八：取出，放入混合粉中，再用手一邊壓，一邊揉，使雞翅進(jìn)行第二次裹粉。(這樣裹粉炸出來(lái)的雞翅外皮更酥脆，起鱗片狀更好看。)
步驟九：鍋內(nèi)燒油，等到油6成熱的時(shí)候，放入裹好粉的雞翅，炸至表面定型，肉熟透后撈出。
步驟十：鍋內(nèi)油溫繼續(xù)加熱，復(fù)炸一遍雞翅。
步驟十一：炸到雞翅金黃酥脆，撈出瀝油。
步驟十二：鍋內(nèi)留少量的底油，倒入壓成蓉的咸蛋黃，炒勻。
步驟十三：炒至咸蛋黃起密集的泡沫，倒入炸好的雞翅，翻炒均勻。
步驟十四：撒一點(diǎn)切好的蔥末做點(diǎn)綴，就可以出鍋了。
3、小貼士：雞翅復(fù)炸一遍，可以逼出里面多余的油分，還能使外皮變得更酥脆。