排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
魚丸怎么做好吃不腥 魚丸怎么做好吃不腥視頻
更新時(shí)間：2022-09-16 14:05:45作者：智慧百科
1、高湯魚丸材料：鯇魚1條1000克左右、雞蛋1個(gè)、淀粉適量；豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙。做法：鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；往魚茸內(nèi)加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻；燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；往鍋內(nèi)加高湯，下入魚丸，調(diào)入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
2、酥炸墨魚丸材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。做法：肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。方包切粒備用。墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
3、美味魚丸的用料：巴沙魚柳300克、雞蛋清1個(gè)、胡椒粉1小勺、鹽5克、淀粉適量、蔥姜水適量。做法：小蔥切斷，姜切大片，花椒適量，加上涼白開，做成蔥姜水。巴沙魚柳自然緩化，切小塊，放入絞肉機(jī)打碎成魚泥（要把魚泥中的筋皮挑出），加入淀粉，加入一個(gè)蛋清攪拌均勻，視情況分次加入適量的蔥姜水，加入鹽和胡椒粉，用手一個(gè)方向攪打上勁兒。鍋里加上清水，把魚泥用手?jǐn)D壓成丸子，放入清水中，丸子浮在水面上即可。魚丸全部做好后，開小火加熱至水開，即刻關(guān)火。魚丸就做好了，然后將魚丸盛到另一個(gè)裝涼開水的容器里備用。成品的魚丸細(xì)膩Q彈，就可以按照自己的愛好，加入一些其他原料，還是要小火，做成各種不同的魚丸湯（紫菜魚丸湯、冬瓜魚丸湯、白蘿卜魚丸湯等等）。