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1、望；“望”就是看，挑選茶葉時最直觀的辦法就是用眼睛看。條件允許的話，要看三個地方。即：干茶、茶湯、葉底。干茶應具備：顏色自然，不掉色。將手上沾一點水，用手搓一下干茶，如果掉色不能買。整潔均勻，無雜質。干茶整體看著要均勻整齊，不能出現(xiàn)大小不相同，形狀不相同的情況，這種的很可能是幾種茶葉混合在一起。干茶還要無雜質，如果茶葉里面很臟，有干樹枝、石子等異物不要買。茶湯應具備：湯色清澈透亮，自然動人。不能出現(xiàn)湯色鮮艷異常且顏色會沉淀的情況。自然的好茶它似“染料”一般，慢慢將水浸染變色，變色后顏色就固定了，不會出現(xiàn)顏色沉淀的情況。葉底應具備：自然舒展，葉底顏色基本和剛泡開的茶葉顏色一致。并且葉底要干凈整潔，無異物。

2、聞；“聞”需要人體的嗅覺，辨別好茶要聞一下干茶和茶湯。干茶：聞起來清新淡雅或者醇香濃郁，如果出現(xiàn)濃濃的香精味或者上頭的香味，這種的不要買。茶湯：香氣或清新或香甜，非常自然，不能出現(xiàn)怪味。好茶茶湯的香氣是隨著沖泡時間而變化的 ，越久越濃。但是劣質的“香精茶”它的滋味會隨著時間的推移消失。