排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
湖南腐乳怎么做 湖南豆腐乳
更新時(shí)間：2022-09-17 00:06:01作者：智慧百科
1、一塊老豆腐，2勺辣椒面，一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，適量的鹽，適量高度白酒，適量熟油。
2、準(zhǔn)備一塊老豆腐，水豆腐也可以，不要用內(nèi)酯豆腐，太容易碎了。用刀先切成厚片，再切成小方塊。大小跟豆腐乳差不多就可以了。
3、再把豆腐塊一個(gè)個(gè)放入蒸屜上，水開(kāi)之后放入蒸屜，大火蒸8分鐘左右。
4、做個(gè)豆腐乳的調(diào)味料。碗中加入兩大勺辣椒面，細(xì)的粗的都可以，再加入一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，最后加入大量的鹽，攪拌混合均勻就可以了。放在一邊備用。
5、碗中倒少許的高度白酒。濃度40以上的就屬于高度白酒了，豆腐塊放在白酒中過(guò)一遍，可以殺菌去異味，再放入做好的配料盤(pán)中，讓豆腐塊四邊都裹上調(diào)味料。全部都裹好備用。
6、裝豆腐塊的容易提前放入開(kāi)水或者蒸鍋蒸煮一下消消毒，然后晾干，一定是無(wú)油無(wú)水的。接著把豆腐塊放進(jìn)里面去，一顆顆擺放好。容易最好用玻璃的，圓地方的都可以，能密封起來(lái)的就行。
7、再倒入沒(méi)過(guò)食材的熟油。熟油就是加熱到100度，然后放涼的油。加這樣的油才沒(méi)有油漬味，不會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌。最后蓋上蓋子，放一邊腌制三天就可以吃了。