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1、主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油。調(diào)味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油。

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

5、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

6、把臘腸切片，再切點姜絲。

7、鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。

8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

9、做調(diào)味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。