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1、食材：新蒜頭10斤，食用鹽1包，八角5個，白糖100克。

2、把蒜頭洗干凈，找一個能盛下所有蒜頭的壇子把大蒜裝進去。

3、用清水把食用鹽和白糖化開倒入裝蒜頭的壇子里，放進去八角。繼續(xù)加水至剛好淹沒蒜頭。然后把壇子口用布封起來。

4、把壇子放在通風干燥的地方，腌制30天左右即可食用。取出蒜頭時不可使油污帶入壇子，那樣會導致蒜頭變質(zhì)。取過蒜頭，繼續(xù)用布封口壇子。