排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
雞蛋沒(méi)有煮熟能吃嗎，雞蛋沒(méi)有煮熟能吃嗎小孩
更新時(shí)間：2022-09-27 00:07:15作者：智慧百科
1、普通的雞蛋沒(méi)煮熟一般不能食用，但市場(chǎng)上也存在可生食雞蛋的特殊產(chǎn)品，此類(lèi)雞蛋由于達(dá)到了可生食標(biāo)準(zhǔn)，所以即便沒(méi)有煮熟也可以食用。
2、通常不建議食用未煮熟雞蛋，是因?yàn)槲粗笫斓碾u蛋中可能存在沙門(mén)氏菌以及其他致病菌，食用后可能發(fā)生細(xì)菌感染，造成嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。煮熟后能夠殺滅細(xì)菌，保證飲食安全。
3、并且蛋白質(zhì)的吸收過(guò)程中需依靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶，而生蛋清中含有抗胰蛋白酶，會(huì)阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收，高溫可使酶失去活性，所以煮熟的雞蛋更加好吸收。此外生雞蛋口感較差，存在較濃的蛋腥味，無(wú)法被多數(shù)人所接受，煮熟后蛋腥味會(huì)淡化。
4、因此無(wú)論從飲食安全還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，雞蛋沒(méi)煮熟都不建議吃。如果想吃未完全煮熟的雞蛋，最好選擇合格的可生食雞蛋。