排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣炒豬腰嫩又好吃的，怎樣炒豬腰嫩又好吃的視頻
更新時間：2022-09-29 00:05:41作者：智慧百科
1、食材：新鮮豬腰2個、食用鹽、料酒、生抽、老抽、陳醋、淀粉、花椒、胡椒粉、豆瓣醬、洋蔥、紅椒、青椒、泡椒。
2、先處理豬腰，將豬腰放在砧板上，用平刀法將豬腰破成兩瓣，將其中白色的筋膜用刀片干凈，不然炒出來的豬腰會有騷味。
3、切腰花，用斜刀法切至三分之二處，千萬不要把腰花切斷。一個方向全部切好后，再橫過來，用和剛剛同樣的方法，切三刀到三分之二處，再把它直接切斷，一直同上重復(fù)即可。
4、兩個豬腰都切好后，將其全部放入空碗中。加適量食鹽后再倒入料酒，盡量多倒一點，這樣可以很好地起到去腥的作用，之后再用手將豬腰抓拌均勻。
5、將拌勻的豬腰倒入清水中洗干凈，多洗幾次也無妨，只有這樣處理，才能幫你趕走豬腰上的腥臊味。清洗干凈以后，放入漏盆中瀝干水分備用。
6、下面是準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一個小一點的洋蔥，洗干凈以后切成片，紅椒和青椒洗凈去蒂取籽，根據(jù)需求可用半個即可，也是切成小片。
7、姜切丁，蒜切片，再準(zhǔn)備一根蔥段，切成丁。也可以準(zhǔn)備幾個泡椒，它可以很好地提味去腥，將蔥姜蒜和泡椒一起放進盤子里備用。
8、將漏盆里的豬腰放入碗里，加適量食鹽和胡椒粉，再加點老抽給豬腰上色，抓拌均勻后再加入淀粉一起抓拌。
9、調(diào)料汁，空碗中加兩勺生抽、少量陳醋和老抽、適量鹽和糖，再加少許淀粉，最后倒入適量清水用勺子攪拌勻，然后把切好的蒜末倒入料汁中即可。
10、起鍋熱油，用油將整個鍋潤透，保持中火，豬腰入鍋煸炒，翻炒大概40秒左右，豬腰變色后先盛出來。倒掉先前炒豬腰的油，重新加油入鍋，放花椒炒出香味后倒入蔥姜蒜和泡椒，炒出香味后加一勺豆瓣醬炒出紅油。再倒入配菜翻炒至斷生，接著入豬腰，轉(zhuǎn)大火爆炒幾秒后倒入料汁，繼續(xù)翻炒至有香氣飄出來就可以出鍋。