排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豬肝放什么炒好吃又嫩（豬肝放什么炒好吃又嫩又簡(jiǎn)單）
更新時(shí)間：2022-09-29 03:37:13作者：智慧百科
1、準(zhǔn)備一塊新鮮的豬肝，用水浸泡，去除里面的血水。浸泡30分鐘后，然后用手反復(fù)搓揉擠壓，把豬肝里面的血水?dāng)D壓出來(lái)，再把豬肝洗干凈后，切成薄厚均勻的薄片，切成薄片吃起來(lái)口感滑嫩也更容易炒熟。
2、切好后放入碗中，加入食用鹽，抓拌2分鐘，這樣可以使豬肝發(fā)粘，這些是在鹽的作用下，滲出的血污，同時(shí)鹽還可以使蛋白質(zhì)迅速的凝結(jié)，使豬肝更嫩滑，再加入清水清洗，多清洗幾遍，盡量洗出豬肝里的血污，這樣做吃起來(lái)就不會(huì)有腥味。
3、清洗干凈后，把豬肝撈出瀝干水分，加入2克鹽，適量胡椒粉，幾滴老抽，一點(diǎn)料酒去腥，這樣給豬肝碼個(gè)底味，再加入適量淀粉，抓勻腌制10分鐘。淀粉遇熱糊化后，可以鎖住豬肝里的水分，吃起來(lái)會(huì)更鮮嫩了。
4、準(zhǔn)備一下輔料，把洗凈的青紅椒切成三角片，洋蔥切片，這樣顏色搭配，炒出來(lái)比較好看，把蔥切段，把生姜切成小塊備用。
5、準(zhǔn)備個(gè)小碗，加入1克鹽，2克雞精，少許白糖，1克胡椒粉，生抽2小勺，加入少許水?dāng)噭騻溆?，提前?zhǔn)備好調(diào)料水，可以節(jié)約豬肝在鍋內(nèi)的時(shí)間。
6、鍋熱倒入食用油，油熱后倒入洋蔥和青紅椒，翻炒一下斷生，30秒后盛出備用。
7、鍋中繼續(xù)倒入食用油，油熱后，用油滑一下鍋，防止豬肝粘鍋，然后再倒入蔥、姜、爆香。爆香后，再把豬肝倒入鍋中，快速的翻炒，然后再沿著鍋邊倒入少量料酒去腥。
8、把豬肝炒至定型變色后，再倒入炒好的青紅椒，加入備好的調(diào)料水，翻炒入味。30秒左右料汁吸收后，就可以關(guān)火出鍋了。