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1、材料：苦菊1棵、皮蛋3-4個(gè)、花生米1把、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺。

2、做法：皮蛋先將圓的那頭剝開(kāi)一點(diǎn)，再放入微波爐加熱30秒，這樣使蛋黃凝結(jié)，切的時(shí)候好切，剝開(kāi)一點(diǎn)，皮蛋加熱就不會(huì)爆炸?？嗑障磧魹r干水切段加入切好的皮蛋。涼鍋涼油下花生米小火炸至鍋內(nèi)陸續(xù)噼啪響即可撈出瀝油，趁熱加幾滴白酒可保持幾天花生米都是酥脆的，晾涼后加少許鹽，可以多炸點(diǎn)，當(dāng)小零食吃。所有材料都放一起，加香醋，鹽，雞精，白糖，花椒油，香油，攪拌均勻即可。