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1、把魚洗凈控干水分，在魚身上開幾刀。

2、熱油，手抓魚魚尾部，用勺子網上淋油這樣的目的是魚下了鍋后改小火煎下這樣魚皮不容易脫落。

3、在油鍋里放些姜片、蒜瓣、把魚入鍋煎，煎會反面加些醬油、依次用白酒和醋，用噴的方式加入到鍋里，這里的桃子指的噴是用手指頭堵住瓶口，往鍋里加的，但是噴白酒的時候一定要注意啦，有時會起明火的，呵呵要小心哦，之后加點冰糖粉，加入點水小沒過魚身，加點鹽，收汁兒后撒上些香蔥香菜即可。