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1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用。

2、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門(mén)），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。