排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣制作火鍋底料好吃（怎么做好火鍋底料）
更新時(shí)間：2022-10-03 07:30:56作者：智慧百科
1、主料：茴香籽20g、香葉10g、丁香10g、草果20g、肉蔻20g、輔料調(diào)和油220g、牛油200g。
2、操作方法：先做糍粑辣椒：把干辣椒放鍋?zhàn)永镄』鹬蟀胄r(shí)左右，在加上鍋蓋燜上半小時(shí)左右冷卻后撈出去掉茸，瀝干切碎，即成糍粑辣椒了。這是火鍋辣味的關(guān)鍵!牛油切塊煉化，加入姜、蔥蒜、用小火翻炒開來，要完全炒干其中的水分，要把牛油完全煉化至出香，然后關(guān)火等鍋里的牛油冷卻后倒入調(diào)和油在次加熱至八成熱。
3、隨后加入冰糖200個(gè)左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化。冰糖融化后開大火放入生姜沫，蒜粒，蔥段，和糍粑辣椒翻炒。加糍粑辣椒后開小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽減少。加入香料(茴香籽、香葉、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊鍋?zhàn)⒁饣鸷?途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就會(huì)有香氣出來然后可以關(guān)火冷卻了。
4、要吃火鍋時(shí)，炒鍋里放點(diǎn)調(diào)和油炒一下，把底料慢慢炒開，加上骨頭熬的湯，加點(diǎn)雞精和醪糟和辣椒(如果你喜歡重辣的話)在加點(diǎn)花椒和蔥段熬成火鍋湯鍋就可以開吃了呢。