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1、看絨毛。板栗表面有一些短短的絨毛，要挑選絨毛多的，且光澤度較低的板栗，這樣是比較新鮮的。那種比較有光澤的板栗，是放很久的，相互摩擦才會(huì)光滑。

2、看顏色。一般成熟的板栗是褐色的，或是稍微紅色的，外殼油亮有光澤，在挑選時(shí)顏色偏白的，是沒(méi)有完全成熟的，如果板栗的表皮比較黯淡沒(méi)有光澤，那里面很可能已經(jīng)被蟲(chóng)蛀了。

3、捏一捏。新鮮的板栗的果實(shí)水分比較充足，且飽滿(mǎn)，果肉緊實(shí)，用手捏板栗殼比較硬，那肯定就是比較新鮮的板栗。如果我們捏的時(shí)候會(huì)非常輕松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被蟲(chóng)吃了。

4、搖一下。在挑選生板栗時(shí)可以放在耳邊搖晃一下，因?yàn)樾迈r的生板栗都是比較飽滿(mǎn)緊貼著板栗殼，用力晃動(dòng)也不會(huì)有什么聲音，如果是變質(zhì)或是陳年的已經(jīng)脫水的板栗輕輕搖晃會(huì)有聲音，這樣的板栗大家不要挑選。