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1、臘肉最好是熟吃。

2、臘肉是生的。臘肉是用生豬肉經(jīng)過腌制、煙熏等方式制作而成，在制作過程中沒有進(jìn)行過徹底加熱，因此臘肉仍舊屬于生肉，吃的時(shí)候可以將其煮熟，也可以直接炒菜。

3、臘肉的制作方法：先將豬肉洗干凈，切成長(zhǎng)30厘米，寬3-5厘米左右的肉條，鍋中加入適量食鹽、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香葉，炒香后用工具磨成粉狀，將調(diào)料粉以及甜面醬均勻的涂抹在豬肉表面，再加入姜末、料酒。把豬肉放到密閉的容器中，腌制5-10天左右，每天將其翻到一次，這樣能使豬肉更加入味，腌制完成后將豬肉取出，在頂端穿上繩子，掛到通風(fēng)處晾5天左右。準(zhǔn)備一個(gè)可以燒火的大鐵鍋，鍋內(nèi)放入鋸末或者花生殼，上面放上鐵網(wǎng)，將肉均勻的放到鐵網(wǎng)上，蓋上鍋蓋后開始燒火，鍋內(nèi)的鋸末、花生殼受熱后便會(huì)冒煙，肉被熏成黃色后便可以將其取出。