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2023-01-31
人造海蜇是什么東西做的（人造海蜇絲是什么東西做的）
更新時間：2022-10-15 17:20:25作者：智慧百科
1、人造海蜇皮有兩種：一種是以大豆分離蛋白或褐藻膠為原料加工，一種以新鮮豬皮為原料加工。其中每項種人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感，原料便宜，貨源充足，生產(chǎn)方法簡易，不必像天然海蜇皮那樣進行特別處理，能防止發(fā)酵變質(zhì)，質(zhì)量穩(wěn)定。
2、以大豆分離蛋白或褐藻膠加工人造海蜇皮 將大豆蛋白和褐藻膠按干重1：3配制，加水充分擂潰，加水量為兩者干重總量的10—20倍?；旌暇鶆蚝?，加入氯化鈣或醋酸鈣水溶液，攪拌至凝固。凝固后水洗，除去殘存的未凝部分和過量的鈣離子。將凝固物蒸煮幾分鐘，經(jīng)脫水干燥即為人造海蜇皮。食用時將干燥制品浸潤膨脹，拌入調(diào)味料。
3、以新鮮豬皮為原料加工人造海蜇皮 將豬皮投入60℃水中浸泡10分鐘，柔軟后切成條狀，用低濃度氫氧化鈉溶液中和，加調(diào)味料即制成人造海蜇皮。