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1、食材、大龍蝦700g、金針菇100g、粉絲800g、料酒適量、耗油適量、生抽適量、鹽適量、香蔥適量、生粉適量。

2、在龍蝦頭部與尾部中間剪一下，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除，洗干凈后放進籃子里。

3、加入適量的料酒，蒸五分鐘左右即可。

4、把金針菇去根后洗凈，焯一下水撈出，把粉絲在溫水里浸泡半個小時，都控干水分后，裝進盤子里。

5、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉，煮成湯汁。

6、蒸好的龍蝦放進盤子里擺出造型，澆上煮好的湯汁即可。