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1、南瓜燒排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個(gè)，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

做法：排骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可）下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

2、番茄燒排骨

原料：排骨500克，番茄300克輔料：青椒兩個(gè)，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

做法：番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)。放入番茄青椒大火炒斷生即可。

3、豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整頭蒜2個(gè)，豆豉30克。輔料：小紅椒3個(gè)，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

做法：排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上。入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。