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1、把泡料放入砂鍋，煮開后，放涼備用。(甜，酸，咸度根據自家喜好調節(jié))。

2、雞爪去除指甲，飛水，沖洗凈浮沫。

3、再冷水下鍋，放入煮料，水沒過雞爪，大火燒開，輕小火煮30-40分鐘。水開后一定要小火煮，否則雞爪會皮開肉綻。小火煮了40分鐘。

4、小心撈出沖涼水，馬上放入冰水里，泡1個小時。(泡冰水可以使皮爽脆，這一步不能省去。)

5、冰鎮(zhèn)后的雞爪瀝出水，放入玻璃大碗里或砂鍋里，倒入冷卻的陳醋汁即可。