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1、首先將魚洗凈，瀝干水分，改刀切片，將魚片放入碗中，加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻腌制15分鐘。

2、西蘭花，萵苣，豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤底備用，起鍋燒油，油熱后放郫縣辣醬，蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。

3、鍋中倒入水，料酒燒開，放入魚片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中，將青花椒，干辣椒放在魚片上，開火燒油180度倒在魚片上的干料上，一份營養(yǎng)美味的青花椒魚即可做好。