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1、魚肉切塊、辣椒切段、大蒜切塊、小蔥切段。

2、將魚肉在煎鍋里煎到魚肉變白兩面金黃。

3、放入姜蒜、辣椒、花椒和調(diào)料，加入清水和鹽大火煮到收汁即可。

4、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋后會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦干燒熱后，用姜在鍋里來回的擦拭，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。