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2023-01-31
青蘿卜醬油的腌制方法 怎么用醬油腌青蘿卜？
更新時(shí)間：2022-10-22 10:43:38作者：未知
1、青蘿卜，洗凈泥土。切小條狀。因?yàn)榉披}后出水后還會(huì)變細(xì)，所以可以切粗一點(diǎn)。
2、放鹽，腌2小時(shí)左右腌出蘿卜的水分。用力擠出去腌的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太咸了，用水沖一遍，再擠水分。
3、趁著有太陽(yáng)的天氣，曬曬干，注意翻動(dòng)。如果是冬天制作，晚上要拿進(jìn)屋里來(lái)的，不然會(huì)凍壞的。
4、曬好的蘿卜條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多余的水分，這樣最后浸泡調(diào)料汁兒才好吃
5、調(diào)汁兒：鹽、白糖（1：3）因?yàn)橹疤}卜已經(jīng)用鹽腌過(guò)了，有了一定咸度了且等下還要加醬油，所以這里不用放太多鹽。醬油：醋的比例1：2，這樣腌出來(lái)的口感偏于酸甜脆爽。適當(dāng)加點(diǎn)水，點(diǎn)火將料汁兒熬一下，目的在于把鹽、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加點(diǎn)花椒，也可以放花椒粉。
6、把蘿卜干和料汁兒倒進(jìn)罐子里，腌上4-5小時(shí)味道浸泡進(jìn)來(lái)，再多放上兩天，味道會(huì)完全進(jìn)入。
7、配上一碗粥，或者早點(diǎn)大餅雞蛋里放上幾條這樣的蘿卜條咸菜，味道不錯(cuò)的！酸甜、脆爽、可口！大家可以試試做吧！
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