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1、原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。 將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

2、原料：鯽魚一條，配料：五花肉，蔥，姜，蒜，調料：八角，料酒，醋，鹽，雞精。將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內，蔥，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末，油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出，再次燒熱油鍋，將蔥。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色，然后將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上，湯汁燒干，出鍋裝盤，撒上香菜。

3、材料：個頭適中的河魚，油，蔥段，姜片，蒜，白糖，醋，醬油，花椒，鹽。油熱后放蔥段、姜片、蒜末，炒出香味。放糖、醋、醬油，一起翻炒，醬油沒了生味時放水，再放花椒。開鍋后，放魚下鍋，同時放鹽。大火煮開鍋，再轉為小火稍燉一會兒入味就行了。熟得很快，燉的時間長了魚肉會變老影響口感。