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1、主料：豬前蹄2只、蔥姜、干辣椒、料酒、紅燒汁、紅糖、鹽少許、八角1顆、香葉1片、桂皮中指甲蓋大小。??

2、紅燜豬蹄（前蹄）的做法步驟：豬前蹄兩只洗凈切塊，準(zhǔn)備好蔥姜干辣椒，香料泡在熱水里待用。

3、冷水和豬蹄一塊下鍋，不能用開水，那樣骨頭里面血污出不來，預(yù)熱會凝固。焯水到很多沫狀東西就可以倒出。

4、用冷水持續(xù)沖，可以使皮更加Q彈有韌性。

5、鍋內(nèi)少許油加點(diǎn)紅糖翻炒，融化后放入豬蹄，同時(shí)加蔥姜干辣椒。

6、先加紅燒汁再加適量料酒，沒有紅燒汁老抽也可以，加入熱水泡的香料和適量水。

7、盛起放到電壓力鍋里，用“蹄筋”模式比較酥爛，用“雞肉”模式比較有韌性。自己根據(jù)要求選擇好了。

8、電壓力鍋燉好后盛入砂鍋里，加少許鹽調(diào)味，可再燉開撒蔥花就可以大快朵頤咯。