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1、葡萄是不可以隨便買的，一定要買熟透的，最好發(fā)紫的，但是一定不要壞掉的。零散的葡萄粒最好也不要買，質(zhì)量是直接影響做出來的味道的。

2、白糖，冰糖都可以。用冰糖釀的口感更佳。

3、容器最好是玻璃的，實在沒有，塑料的也行。

4、容器、葡萄洗凈，晾去水分。整串的葡萄很難清洗干凈，如果將葡萄一個個揪下來洗的話，葡萄會有撕痕，破裂處會進水。所以，將葡萄用剪刀一個個剪下來放入盆中，然后反復(fù)搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)。

5、將晾干的葡萄粒（必須要晾干?。晕⒛笠幌?，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。然后一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。（越往上層，糖可以放的越多一些）。

6、葡萄表面和容器口，留下一定距離，大約1/3到1/4高度，以防發(fā)酵時溢出。

7、容器封口，最好用保鮮膜一類的東西密封。以免發(fā)酵時氣體溢出將容器漲壞。不要攪動，也不要陽光曬，靜置。溫度高的話，2-3天就開始發(fā)酵，這時有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上?。?天可以看到上下翻滾。兩三周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。（具體時間跟環(huán)境溫度有關(guān)，不過，放的時間長一點也沒關(guān)系，半年都沒問題）

8、準備一根細管子，一大塊紗布和兩個裝葡萄酒的容器。先把管子插入酒液中，另一頭放到酒里，用嘴吸一下，會看到葡萄酒順著管子流出來了，等快要沒有了，到底部的葡萄籽的時候就可以啦，否則把雜質(zhì)也引過來會影響您酒的純色的！好了，現(xiàn)在容器里只剩了一點點葡萄籽和葡萄汁了，把這些都倒在紗布上，用力擠出來，這里加上葡萄皮可以擠出好多呢，這些酒液最好裝入另一個容器。

9、將擠出的酒液倒入另一個容器后，蓋蓋靜置。過一段時間（1個月左右），酒液下部出現(xiàn)細微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內(nèi)，大功告成了。