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1、取拇指大小的姜塊剁蓉，蒜瓣切片，雞蛋打入碗中后打發(fā)均勻，如果要滑口一些可以再用篩子過濾一下蛋液。

2、番茄切小塊備用，鍋中置適量的食用油燒熱后倒入蛋液，一面成形后快速翻轉(zhuǎn)，再用筷子將蛋餅打散，翻炒1分鐘出鍋備用。

3、鍋中置少量油燒熱，加入姜，蒜，煎出香味，加入切好的番茄翻炒一會(huì)，中小火熬至番茄完全出汁。

4、番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陳醋，鹽適量，2勺番茄醬，1勺料酒，倒入煎蛋塊，中小火熬兩分鐘左右讓雞蛋充分吸收湯汁后即可關(guān)火裝盤了。