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1、把鴨洗凈切塊。

2、酸菜洗洗切塊，姜切片、辣皮子洗洗切段。

3、鴨塊下開水煮開撈起。

4、熱鍋涼油，下鴨塊翻炒出水分出香味，加料酒小火炒到鴨皮微微發(fā)卷。

5、加老抽翻炒均勻上色。

6、加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。

7、加酸菜翻炒出酸香味。

8、加水大火燒開。

9、轉(zhuǎn)小火燒到鴨肉熟透。

10、加鹽翻炒均勻。

11、待湯汁快收干，燜炒一會(huì)即可。