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1、先將鲅魚洗凈，去皮，去骨頭（刺），用刀背把鲅魚肉剁粘剁碎，攪拌代用。

2、五花肉半斤，用料理機(jī)打碎，放少許鹽，朝著一個(gè)方向攪拌，使勁地?cái)嚢?，使肉有粘性，待用?/p>

3、將鲅魚肉、五花肉匯合在一起，朝著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌，隨后加入料酒、味極鮮、蔥姜蒜攪勻和。

4、鍋內(nèi)到入花生油，爆鍋，然后倒入水，滾開，用勺子挖出鲅魚肉丸子，一個(gè)一個(gè)下入備好的鍋內(nèi)，待到開鍋再煮一會(huì)兒，用勺子撇浮末，撒上香菜，出鍋。