排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
做涼皮用什么面粉比較好 做涼皮用什么面粉比較好吃
更新時(shí)間：2022-10-24 09:13:43作者：智慧百科
1、涼皮用高筋面粉做比較好。蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
2、因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。