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1、首先將大蝦去殼，剝離好后，用清水洗凈放入盤中或者碗中。

2、將少量的食用精鹽加入洗凈的蝦仁中，再添加少量的食用堿粉，用手或者工具，將蝦仁、鹽、食用堿粉攪拌均勻，或者用手抓搓一會兒，效果也會比較好。

3、抓搓一會兒后，放入清水中浸泡，浸泡5分鐘左右，再次用清水洗凈蝦仁，洗凈之后的蝦仁用來清炒等，炒出來的蝦仁更加滑嫩、爽口，蝦仁透亮，也可以做成各種口味的蝦仁大餐。