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1、主料：苦瓜500克，紅辣椒30克。

2、輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許。

3、調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精、各少許。

4、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水分，放入盤(pán)中待用。

5、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。