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1、首先要準備好主料蝦，同時準備好白酒，生姜等調(diào)味料，先把買回來的蝦用涼水處理好，放在冷水中多泡一會兒，然后將泡好的蝦剪去蝦須，處理掉蝦線，用白酒，還有生姜腌制差不多15分鐘就可以了，這一步是為了去除蝦的腥味。有的人不會去蝦線，這里可以告訴大家一個好方法，在蝦背的第二節(jié)用牙簽戳進去，就可以把蝦線的輕松的挑出來。

2、這個時候就可以把腌制好的蝦冷水下鍋了，這個時候還要記住在冷水中放幾片生姜，大火煮開，煮開之后改用小火，然后加上一點鹽，煮熟就可以了。雖然水煮蝦看起來比較簡單，但是有些細節(jié)還是要注意的，用上面說的這種方法煮出來的大蝦會格外的鮮嫩。