排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
做疙瘩湯用什么面粉 做疙瘩湯用什么面粉好
更新時間：2022-10-25 07:42:59作者：智慧百科
1、做疙瘩湯用普通白面(小麥面粉)做的。一般來說做疙瘩湯用白面比較多，白面遇水成了面疙瘩，下湯中煮，疙瘩半透明，吃起來勁道爽口，配合湯汁一同下肚，滿足感驟升。
2、除了白面之外，玉米面、莜面、蕎麥面等雜糧面也可以做疙瘩湯，不過這些面粘性不好，不太容易成疙瘩，所以制作時需要與白面摻和在一起，做出的疙瘩湯口感更沙綿一些，顏色上也比白面疙瘩湯更好看。
3、家常疙瘩湯一般都是用小麥面粉來做的，將小麥面粉放點水，放點鹽，水不要太多，用筷子調和，不要太稀，等鍋里水燒開，然后，用筷子一點點夾到鍋里，煮熟，就是疙瘩，疙瘩大小就是筷子夾的面粉多少，疙瘩大小隨自己喜好!
4、做面疙瘩用涼水，煮疙瘩湯用熱水。
5、疙瘩湯的具體做法是：鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)，然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。