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1、雞爪洗干凈砍成兩半，不砍也可以，加入5-6片姜片和適量鹽巴，用冷水煮10到15分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，以防煮得太軟泡久了會(huì)泡爛。煮熟以后立馬用冷水沖涼洗干凈。

2、姜和蒜去皮，切適量姜末，蒜末。剩余的姜切片，大蒜切成兩半。

3、小米辣切一小把末，其余的切為段。能吃辣可多放，小米辣，不能吃的少放。

4、藕切片過(guò)水煮7-8分鐘，芹菜切段過(guò)水煮4-5分鐘，撈出用冷水沖涼。

5、準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面倒入三分之二味極鮮醬油，倒入適量白醋。把切好的小米辣，姜蒜，全放入醬油內(nèi)拌均勻。

6、湯汁內(nèi)倒入煮好放涼的雞爪以及配菜，倒入老干媽?zhuān)?_4個(gè)檸檬切開(kāi)汁水?dāng)D入湯汁內(nèi)，一個(gè)檸檬切片放進(jìn)去，攪拌均勻，湯汁如果不能蓋過(guò)雞爪和配菜，可加入適量礦泉水?dāng)嚢琛?/p>

7、放冰箱或者密封起來(lái)放7-8個(gè)小時(shí)就可以食用了。