排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
做蛋糕白醋用什么代替，做蛋糕白醋用什么代替好吃
更新時(shí)間：2022-10-27 10:12:34作者：智慧百科
1、做蛋糕沒白醋可以用檸檬汁代替。
2、做蛋糕的時(shí)候加入白醋或檸檬水的作用是：中和蛋白的堿性；幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久；增加制品的韌性，使蛋糕更為柔軟。一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)呈弱酸性的蛋白更容易打發(fā)，且打發(fā)后的蛋白霜更穩(wěn)定更細(xì)致。所以才有了添加酸性食材的配方，比如塔塔粉、白醋、檸檬汁等。