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1、主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克。食油150克（實(shí)耗），胡蘿卜100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒面、精鹽各適量，白糖少許。

2、將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿卜洗凈去皮切成約6厘米長(zhǎng)的條；芹菜去葉、根，洗凈切成6厘米長(zhǎng)段；蔥切大段；姜切成片。

3、瓢上火放入食油（約700克），待油熱后投入牛肉塊清炸，炸透后撈出備用。

4、另用一鍋上火加入食油50克，待油熱后投入番茄醬煸炒，隨后放放鹽、白糖，炒勻后加入清水1500克。

5、然后將炸好的牛肉塊、蘿卜條、芹菜段、蔥段、姜片、胡椒面一并放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)后，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛后揀出蔥、姜、標(biāo)、蘿卜及芹菜，盛入小盆內(nèi)即成。