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步驟1

準(zhǔn)備食材：鱔魚100克、山藥80克、胡蘿卜50克、小蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、胡椒粉5克、雞精1茶匙、香油1茶匙。

步驟2

鱔魚肉洗凈。

步驟3

小蔥切蔥花。

步驟4

山藥去皮切滾刀。

步驟5

胡蘿卜去皮切塊。

步驟6

姜切片。

步驟7

首先鍋中燒熱水放入鱔魚、山藥焯水2分鐘，撈出備用。

步驟8

然后砂鍋中倒入焯好的食材，放入胡蘿卜、姜片，再倒入適量的清水中火燜煮30分鐘。

步驟9

接著加入鹽、胡椒粉、雞精、香油繼續(xù)煮2分鐘。

步驟10

最后盛入碗中，撒上蔥花即可。