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步驟1

準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)600克、蔥10克、姜10克、紅辣椒10克、料酒2勺、醬油1勺、鹽1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

蔥切段。

步驟4

紅辣椒切段。

步驟5

在鯽魚(yú)身上刻上一字花刀。

步驟6

加入鹽，料酒，蔥段，姜片，腌制15分鐘。

步驟7

再把魚(yú)放入熱油鍋中，炸至魚(yú)皮緊繃，撈出。

步驟8

鍋留底油，加入蔥姜段炒香。

步驟9

再加料酒，醬油，水。

步驟10

鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，加味精，精鹽，加入胡椒粉、改用小火燒透。

步驟11

加入辣椒段，再用旺火收汁，淋入香油，即可出鍋。