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2023-01-31
黃米面的做法大全 黃米面美食的做法三則分享
更新時(shí)間：2022-12-03 08:20:57作者：佚名
1、油炸黃糕。
用料：
黃米面500g、水適量、豆沙餡適量。
做法：
（1）黃米面，先用溫水和成碎塊狀，散粒，大小均勻。
（2）上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層，鋪灑均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了，然后在熟的這一層上再薄薄的撒一層，蓋鍋蓋繼續(xù)蒸，如此反復(fù)，直到把所有的黃米面都蒸熟。
（3）趁熱將蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗稱“踩糕”，準(zhǔn)備一盆涼水，雙手蘸一點(diǎn)涼水，然后快速的揉壓面團(tuán)，待燙時(shí)再去蘸一點(diǎn)涼水，反復(fù)揉壓，此過程非常快，全程也不會(huì)超過一分鐘。
（4）將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子，包入喜歡的餡料收口，揉圓。
（5）鍋內(nèi)放入油，七成熱時(shí)將包好的黃糕放入油鍋，因?yàn)橐呀?jīng)是熟的了，所以炸的這個(gè)過程不需要太長時(shí)間，只要表面上色均勻即可。
2、黃米年糕。
用料：
黃米面500g、紅豆或其他豆適量、古法蒸年糕（黃米年糕）的做法：
（1）豆子提前泡一夜后煮熟，煮熟但不要煮爛。黃米面準(zhǔn)備好。
（2）準(zhǔn)備一個(gè)可以用來蒸的容器。
（3）在容器底層鋪滿煮好的豆子，放蒸鍋上開火蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。撒一層黃米面，用水噴潮濕，繼續(xù)蒸幾分鐘。重復(fù)上一步驟直至快撒滿整個(gè)容器。蒸好后開始撒頂層的豆子，撒滿，再蒸幾分鐘。
（4）現(xiàn)在可以直接吃，也可以涼晾后切一切，放在冰箱里，每次吃之前熱一下就可以啦。
3、油炸糕。
用料：
黃米面500g、紅糖100g、溫開水適量。
做法：
（1）黃米面用適量溫開水和面，和成用手可以握成團(tuán)的程度即可。
（2）把和好的面平鋪在籠屜中，用中火蒸熟，蒸的過程中用筷子翻動(dòng)下，中間沒有干粉就是熟透了。
（3）這是蒸熟的黃米面。
（4）趁熱將面倒入盆中，手沾涼水將面和成團(tuán)，這一步很重要，要用手沾涼水不停的和面，這樣的年糕才能勁道，才好吃。
（5）把年糕揪成小劑子。
（6）喜歡吃甜的可以包些紅糖。
（7）鍋中倒適量的油燒至8成熱。
（8）放入年糕小火炸制金黃即可。
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