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　　碗里加白糖和酵母泡開(kāi)，盆里倒面粉加溫水和酵母糖水揉面，揉好后靜置醒發(fā)4個(gè)小時(shí)左右，揉面排氣，醒面20分鐘，面堿用溫水沖開(kāi)，倒入面團(tuán)中揉面，把面分成面劑子，弄成饅頭狀，醒發(fā)半小時(shí)，開(kāi)始蒸，蒸的時(shí)候大火轉(zhuǎn)小火約20分鐘，到時(shí)間后關(guān)火，在鍋里放5分鐘開(kāi)蓋即可。

　　大白饅頭怎么蒸

　　材料：

　　面粉800克，酵母2克，糖3克，面堿3克，溫水;

　　蒸饅頭的做法

　　1.碗里加入白糖和酵母，然后用溫水泡開(kāi);

　　2.盆里倒入面粉，然后加入適量溫水，再加調(diào)好的酵母糖水，開(kāi)始揉面;

　　3.面團(tuán)揉好之后，靜置醒發(fā)4個(gè)小時(shí)左右，直到面團(tuán)發(fā)酵至2倍大;

　　4.再次揉面排氣，再醒面20分鐘左右;

　　5.把面堿用溫水沖開(kāi)，然后倒入面團(tuán)中，再次開(kāi)始揉面，揉至表面光滑;

　　6.把面分成大小相同的面劑子，再弄成饅頭狀，放在籠屜上，蓋上鍋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí);

　　7.開(kāi)始蒸，等到周圍上來(lái)熱氣后，蒸的時(shí)候大火轉(zhuǎn)小火約20分鐘，到時(shí)間后關(guān)火，在鍋里放5分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋即可。

　　小貼士：

　　1、面團(tuán)可以提前晚上揉好，醒發(fā)一個(gè)晚上，第二天直接做比較方便;

　　2、發(fā)面的時(shí)間要掌握好，還有關(guān)火后，一定要再燜幾分鐘，這樣不會(huì)塌。